酒店新聞
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來(lái)賓市恒豐酒店
來(lái)賓市迎賓大道688號(hào)
電話：0772-4778888
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“光盤(pán)行動(dòng)”，指就餐時(shí)倡導(dǎo)人們不浪費(fèi)糧食，吃光盤(pán)子里的東西，吃不完的飯菜打包帶走。它是北京市一家民間公益組織推行的公益活動(dòng)，旨在倡導(dǎo)人們珍惜糧食。
人們?cè)诩一蛲獬鲇貌蜁r(shí)，很少會(huì)有打包的習(xí)慣。一是覺(jué)得麻煩，酒足飯飽就不在意最后的剩菜；再者，他們認(rèn)為現(xiàn)今的時(shí)代，早已遠(yuǎn)離饑餓和食不果腹，不必對(duì)剩飯剩菜斤斤計(jì)較。因此，早就沒(méi)了打包走的習(xí)慣和意識(shí)。酒店是現(xiàn)代人們選擇居多用餐的地方，也是人們?nèi)菀自斐衫速M(fèi)糧食的重要場(chǎng)所。飲食文化博大精深,從不久前開(kāi)播的“舌尖上的中國(guó)”就不難看出。浪費(fèi)與消費(fèi)雖實(shí)則只有一字之差，意義卻是天壤之別。眾所周知，來(lái)酒店消費(fèi)請(qǐng)客的中國(guó)人，最注重的不是菜的口味，而是面子。因此公務(wù)宴請(qǐng)最容易浪費(fèi)。要想顧及到面子，應(yīng)酬之間的酒席，“打包”這種事更讓人尷尬。故此，酒店如何做出應(yīng)變手段，顯得尤為重要。
一、 點(diǎn)菜
在客人點(diǎn)菜時(shí)就事先提醒量力而行，這是頭等大事。酒店會(huì)提前對(duì)點(diǎn)菜員進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)會(huì)通過(guò)觀察人數(shù)、身份、就餐類型等，來(lái)判斷顧客的需要。在客人點(diǎn)菜時(shí)，一方面不誘導(dǎo)多點(diǎn)菜，另一方面適時(shí)提醒客人不宜過(guò)多，以免造成不必要的浪費(fèi)，好言相勸，相信客人能理解。而對(duì)不點(diǎn)餐的客人，酒店也制定了一套配餐標(biāo)準(zhǔn)，有適量規(guī)定幾人餐。并且在冷熱、葷素、口味搭配方面，做到科學(xué)、節(jié)制，不盲目追求數(shù)量而減弱質(zhì)量。用餐結(jié)束后，酒店應(yīng)準(zhǔn)備好打包盒，服務(wù)人員要提醒建議客人將剩余的飯菜打包帶走。此舉既能讓客人理性消費(fèi)，也能提醒客人不浪費(fèi)糧食，養(yǎng)成珍惜食材的好習(xí)慣。由酒店出面提醒客人點(diǎn)菜適量，也能顧及到客人的面子問(wèn)題。
二、 打包
其實(shí)很多客人都想提出想把東西打包，但是礙于面子問(wèn)題，常常就想算了。如何給客
打包也成了酒店的一門(mén)學(xué)問(wèn)。通�？腿擞X(jué)得就只有一點(diǎn)了，打包嫌麻煩。這時(shí)候酒店服務(wù)人員就應(yīng)該主動(dòng)上前詢問(wèn)客人是否打包，并且善意提醒客人不要浪費(fèi)糧食。自覺(jué)為客人打包好，并且為客人送到門(mén)口車上。這樣既能保住客人的面子，也使客人感到賓至如歸。更能減少浪費(fèi)糧食的根源。
三、“自助餐”
自助餐現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，按需分配。之前點(diǎn)餐，大家喜歡多叫幾個(gè)人湊成一桌。自助餐的出現(xiàn)，幾個(gè)人坐下來(lái)就能吃上。選擇自己喜歡的食物，需要一點(diǎn)拿一點(diǎn)，不會(huì)造成鋪張浪費(fèi)。假如有人貪心不足，可以在結(jié)賬時(shí)看對(duì)方所剩的糧食多少來(lái)做出相應(yīng)的罰款舉措。相信這樣一來(lái)，客人來(lái)就餐時(shí)，會(huì)量力而行，不盲目亂點(diǎn)。
有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人每年在餐桌上浪費(fèi)的糧食價(jià)值高達(dá)2000億元，被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧。這樣的數(shù)字無(wú)疑是驚人的�！疤岢獗P(pán)行動(dòng)，拒絕剩宴”是我們現(xiàn)如今刻不容緩的事。酒店應(yīng)以為己任，做倡導(dǎo)者。為珍惜糧食，貢獻(xiàn)一份力量。
